La saucisse de Francfort est une saucisse précuite et fumée conçu à partir de viande de porc. Elle peut aisément se manger froide, mais reste une partie importante de la choucroute.
Le chorizo est une saucisse fabriquée à base de porc et assaisonné avec du sel et du paprika, qui lui donne sont parfum si particulier. Légèrement relevé, cette saucisse à cuire convient parfaitement à un barbecue, mais peut être particulièrement utile pour accompagner un plat chaud ou une salade.
Charcuterie cuite et fumée surnommée « knack » en Alsace, du fait du bruit qu’elle émet sous la dent lorsqu’on la croque. . Cette saucisse indissociable de la choucroute est plus ferme que la saucisse de Francfort.
